Brood bakken voor beginners: alles wat u moet weten (inclusief 18 eenvoudige broodrecepten om zo snel mogelijk te proberen)

De Beste Namen Voor Kinderen

Vloer:

Geboortedatum:

Versturen

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site

Voor het eerst brood bakken? Superintimiderend. Maar met een beetje oefening en het juiste recept, kun je zeker enkele van je favoriete broden thuis maken. We presenteren onze gids voor het bakken van brood voor beginners, plus 18 recepten, variërend van sandwichbrood tot pretzelbroodjes, die bewijzen hoe gemakkelijk het kan zijn. (Werkelijk.)

VERWANT: 27 snelle broodrecepten die probleemloos en snel zijn

ingrediënten

Meel: Natuurlijk, bloem voor alle doeleinden klaart de klus meestal. Maar er is geen betere keuze dan brood bloem als het om gistbrood gaat. Broodmeel heeft een hoger eiwitgehalte (ongeveer 12 tot 14 procent), wat leidt tot veel glutenproductie en extra vochtopname. Extra gluten maken het deeg superstevig en rekbaar, een teken dat je eindproduct perfect zal rijzen en een zachte, pluizige textuur zal hebben. Als je een gistvrij snel brood maakt, ga je gang en gebruik in plaats daarvan bloem voor alle doeleinden.

Gist: Sommige bakkers geven de voorkeur aan levende natte gist voor smaak en textuur; de kans is groot dat je het in de buurt van de yoghurt in de supermarkt kunt vinden. Maar droge gist is ook volkomen acceptabel. Als je geen instant hebt, vervang dan in plaats daarvan een gelijke hoeveelheid actieve droge gist, zegt Koning Arthur Bakken .

Zout: In dit specifieke geval is tafelzout je vriend. Het reageert met de bloem en de gist en geeft de broodsmaak. Maar schilferszout ziet er altijd mooier uit.

Water: Omdat water nodig is voor gistfermentatie, zou de glutenproductie niet zonder kunnen plaatsvinden. Sommige recepten vragen ook om heet water in de oven te doen met het brood terwijl het bakt om stoom te creëren. Stoom helpt de korst precies de juiste kleur en glans te krijgen en bevordert een meer volumineus deeg.

Extra functies: Boter, eieren, kruiden en meer. Onthoud dat een korte ingrediëntenlijst niet noodzakelijkerwijs een eenvoudig recept betekent. Sommige broden, zoals focaccia, zijn van nature gemakkelijk te bakken omdat ze geen mooie korst of indrukwekkende opkomst nodig hebben (sommige kunnen zelfs op een bakplaat worden gebakken).

Uitrusting en gereedschap

Broodvorm : Het is geweldig voor standaard, rechthoekige broden. De diepte van de broodpan en de hoge wanden helpen het brood tijdens het rijzen vorm te geven.

Nederlandse oven : Ambachtelijke broden waren nog nooit zo gemakkelijk te trekken. Het deksel op de pot zorgt voor veel stoom, waardoor de korst knapperig en delicaat wordt. Het voorverwarmen van de pan voor het bakken zal helpen om nog meer stoom te creëren.

Bakker : Luie bakkers, verheug u! Deze machines kunnen je deeg voor je mixen, kneden, rijzen en bakken. Broodmachines zijn ook gemakkelijk schoon te maken, besparen tijd omdat u niet alles met de hand hoeft te doen en uw keuken niet opwarmt zoals uw oven dat zal doen.

Digitale schaal : Het afmeten van ingrediënten op gewicht in plaats van op volume geeft de bakker veel meer controle en laat minder ruimte voor fouten. Brood is een gevoelig dier, dus hoe nauwkeuriger, hoe groter de kans op succes.

Snel afleesbare thermometer : Het is de meest onfeilbare manier om te weten of je gistbrood klaar is. Haal het brood eruit om af te koelen als het eenmaal gaar is 190°F in het midden, zegt King Arthur Baking.

Extra functies: rijsmand (helpt ronde broden hun vorm te behouden), brood kreupel (voor het scoren van ontwerpen op het deeg), liggen (om het deeg af te dekken tijdens het rijzen), steen en schil bakken (creëert een geweldige korst, zoals een pizzasteen )

Hoe brood te bakken?

Het hangt er echt van af wat voor soort brood je bakt, maar er zijn enkele basisregels waar je je aan moet houden:

1. Als je geen instant gebruikt, is de kans groot dat je dat wel moet doen bewijs de gist . Dit betekent dat je het moet combineren met warm water (als het te heet is, doodt het de gist) en een beetje suiker voordat je het gebruikt. In slechts een paar minuten begint de gist te schuimen terwijl hij de suiker begint te eten en te gisten. Zorg ervoor dat uw gist niet is verlopen en niet is blootgesteld aan vocht voordat u begint.

2. Neem de tijd om het goed te doen kneed het deeg . Het is zo simpel als het deeg aan de bovenkant oppakken, het naar beneden vouwen en het vervolgens naar beneden en naar voren drukken. Draai vervolgens het deeg en herhaal aan elke kant. Kneed sneller terwijl je je vorm behoudt totdat het deeg ongeveer 10 cm kan worden uitgerekt zonder te breken.

3. Onderschat het belang van niet het deeg laten rijzen . Rijzen, de periode waarin het deeg rust voordat het de oven in gaat, laat de gluten ontspannen en leidt tot een luchtig, luchtig eindproduct. Maar over- of onder-proofing kan ook rampzalig zijn. Als je met je vinger in het brood prikt en het deeg veert langzaam terug, is het bijna klaar om te bakken. Zodra het deeg ongeveer het dubbele is van zijn oorspronkelijke grootte, sla je het met je knokkels naar beneden om wat overtollige lucht te laten ontsnappen, vorm het dan in de vorm en stuur het rechtstreeks de oven in.

4. Altijd hou de oven in de gaten . Houd het goed in de gaten om ervoor te zorgen dat het brood gelijkmatig bruin wordt en als dat niet het geval is, draai het dan om.

5. Na al dat harde werk wil je er zeker van zijn dat je zelfgebakken brood zo lang mogelijk meegaat zonder oud te worden. Bewaar het brood in een brooddoos als je het brood binnen een paar dagen op wilt eten of bewaar het in de diepvries voor een paar maanden.

Klaar om te bakken? Hier zijn een paar eenvoudige recepten die je zonder problemen zult overwinnen.

1. Wonderbaarlijk brood zonder kneden

Kom op, er zijn maar vier ingrediënten voor nodig. Makkelijker dan dat wordt het niet.

Ontvang het recept

2. Rozemarijnbrood zonder kneden

Ongeveer een miljard keer beter dan in de winkel.

Ontvang het recept

3. Klassiek sandwichbrood

Maak een paar broden tegelijk en bewaar de extra's in de vriezer. Ze zijn maximaal drie maanden houdbaar.

Ontvang het recept

4. Overnight Pull-Apart Brioche Cinnamon Roll Bread

Bereid alles de avond van tevoren voor en bak het de volgende dag af.

Ontvang het recept

5. Karnemelk Koekenpan Maïsbrood met tomaten en groene uien

Snelle broden hebben geen gist nodig om te rijzen, wat betekent dat je niet hoeft te wachten tot de gist bloeit of het deeg rust. De gietijzeren koekenpan staat ook vrijwel garant voor knapperige randen.

Ontvang het recept

6. Flatbread met lente-uitjes en bieslook

Nu kun je eindelijk meedoen aan de tuinfocaccia-trend.

Ontvang het recept

7. Gemakkelijke dinerbroodjes

Nee Dankzegging verspreiding is compleet zonder hen.

Ontvang het recept

8. Cheater's briochebroodjes met fruitig glazuur

Deze broodjes gebruiken veel minder boter dan traditionele brioche, dus je hoeft het deeg niet van tevoren te maken en urenlang te koelen.

Ontvang het recept

9. Gemakkelijke pretzelbroodjes

Je kunt ze als dinerbroodjes maken, maar het grotere formaat werkt prima voor warme broodjes.

Ontvang het recept

10. Bloemkoolbroodjes 'Alles Bagel'

Op zoek naar een broodje dat je glutenvrije familieleden deze vakantie kunnen eten? Bloemkoolrijst staat achter je met dit gistvrije recept. De kruidenmelange tilt ze naar een heel nieuw niveau.

Ontvang het recept

11. Engelse muffins

Goede dingen komen naar degenen die wachten. Maar het deeg heeft maar een uur nodig om te rijzen.

Ontvang het recept

12. Chocolade dennenappelbroodjes

Bestemd voor kerstochtend.

Ontvang het recept

13. Appelfocaccia met blauwe kaas en kruiden

Het moeilijkste aan dit recept? Een nacht wachten tot het deeg rijzen.

Ontvang het recept

14. Oma's Irish Soda Bread

Psst: Wil je een geheim weten? Dit St. Patrick's Day-nietje is een snel brood.

Ontvang het recept

15. Melkbrood (Japanse Shokupan)

Zo zacht. Zo flauw. Zo licht. We zijn in de koolhydratenhemel.

Ontvang het recept

16. Honing Challah

Deze Chanoeka wonder komt prima samen in de mixer - kneden is niet nodig.

Ontvang het recept

17. Zuurdesembrood

Het komt allemaal neer op jouw zuurdesem starter . De natuurlijk voorkomende bacteriën (ook bekend als lactobacillen) geven het zijn kenmerkende smaak.

Ontvang het recept

18. Zelfgemaakte bagels

Taai en zacht van binnen, knapperig en goudbruin van buiten.

Ontvang het recept

GERELATEERD: Hier leest u hoe u zuurdesembrood kunt maken, omdat het op die manier nog beter smaakt

Uw Horoscoop Voor Morgen

Weten

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site