15 traditionele Chinese gerechten die je moet proberen, volgens een Chinees-Maleisische chef-kok

De Beste Namen Voor Kinderen

Vloer:

Geboortedatum:

Versturen

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site

Je weet waarschijnlijk dat het Chinese eten van je afhaalrestaurant dat eigenlijk niet is traditioneel Chinees eten. Het is zwaar veramerikaniseerd (hoewel, we geven toe, lekker op zijn eigen manier). Omdat het 's werelds meest bevolkte land is, heeft het Chinees een scala aan authentieke gerechten die ongelooflijk gevarieerd zijn en enorm verschillen van regio tot regio. Dat betekent dat het overweldigend kan zijn om je smaakpapillen uit te breiden naar de wereld van traditioneel Chinees eten als je niet weet waar je moet beginnen. We spraken met Bee Yinn Low, auteur van de Asian food blog Rasa Maleisië en het kookboek Gemakkelijke Chinese recepten: familiefavorieten van Dim Sum tot Kung Pao en een autoriteit op het gebied van traditionele Chinese keuken - om erachter te komen wat volgens haar de beste gerechten zijn om je kennis te laten maken met traditioneel Chinees eten.

VERWANT: 8 geweldige Chinese restaurants voor een gezellig feest

1. Gebakken Rijst (Chǎofàn)

Rijst is een nietje in de Chinese keuken, vertelt Yinn Low. Chinese nasi is een complete maaltijd die het hele gezin voedt. De combinatie van ingrediënten kan van alles zijn, van eiwitten (kip, varkensvlees, garnalen) tot groenten (wortelen, gemengde groenten). Het is een gezonde maaltijd voor het avondeten. Het is ook eenvoudig en snel thuis te maken, maar zoals Yinn Low adviseert, voor de beste gebakken rijst, is overgebleven rijst het beste. (We weten wat we doen met onze afhaalrestjes.)

Probeer het thuis: Gebakken rijst

2. Pekingeend (Běijīng Kǎoyā)

Persoonlijk vind ik Pekingeend de beste manier om eend te eten, vertelt Yinn Low over het gerecht uit Peking. Krokant geroosterde eend in hapklare stukjes gesneden, opgerold in een wikkel met salade en hoisinsaus. Pekingeend wordt gekruid, 24 uur gedroogd en gekookt in een openluchtoven die een hangende oven wordt genoemd, dus het is niet iets dat je thuis echt kunt repliceren ... is iets wat we aanraden om uit te zoeken in een traditioneel Chinees restaurant. (Het wordt traditioneel gesneden en geserveerd in drie gangen: huid, vlees en botten in de vorm van bouillon, met kanten zoals komkommers, bonensaus en pannenkoeken).

3. Stinkende tofu (Chòudòufu)

De naam zegt het eigenlijk al: Stinky tofu is gefermenteerde tofu met een sterke geur (en er wordt gezegd dat hoe sterker het ruikt, hoe beter het smaakt). Tofu wordt gepekeld in een mengsel van gefermenteerde melk, groenten, vlees en aroma's voordat het tot enkele maanden fermenteert - een beetje zoals kaas. De bereiding ervan hangt af van de regio, maar het kan koud, gestoomd, gestoofd of gefrituurd worden geserveerd met chili en sojasaus ernaast.

4. Chow Mein

Behalve rijst zijn noedels een steunpilaar in de Chinese keuken, zegt Yinn Low. Net als bij nasi zijn er oneindig veel variaties op chow mein. Voor drukke ouders is dit een makkelijk gerecht om te maken voor het hele gezin. En als je geen traditionele Chinese eiernoedels of chow mein-noedels kunt vinden, kun je in plaats daarvan gekookte spaghetti gebruiken om het gerecht te maken.

Probeer het thuis: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee, of rijstepap, is een voedzame, licht verteerbare maaltijd (vooral als ontbijt). Congees verschillen van regio tot regio: sommige zijn dik, sommige zijn waterig en sommige zijn gemaakt met andere granen dan rijst. Het kan hartig of zoet zijn, gegarneerd met vlees, tofu, groenten, gember, gekookte eieren en sojasaus, of mungbonen en suiker. En omdat het uiterst geruststellend is, wordt congee ook beschouwd als voedseltherapie voor als je ziek bent.

Probeer het thuis: Snelle Congee

6. Chinese Hamburger (Red Jia Mó)

Een pita-achtig broodje gevuld met mals gestoofd varkensvlees is beslist niet waar we ooit aan dachten als een hamburger, maar het is toch heerlijk. Het straatvoedsel is afkomstig uit Shaanxi in het noordwesten van China, het vlees bevat meer dan 20 kruiden en smaakmakers en aangezien het al bestaat sinds de Qin-dynastie (circa 221 voor Christus tot 207 voor Christus), zullen sommigen beweren dat het de originele hamburger is.

7. Scallion Pannenkoeken (Cong You Bing)

Geen ahornsiroop hier: deze hartige pannenkoeken lijken meer op een uiterst taaie flatbread met stukjes lente-ui en olie die door het deeg zijn gemengd. Ze worden geserveerd als straatvoedsel, in restaurants en vers of diepgevroren in supermarkten, en omdat ze in de pan worden gebakken, hebben ze de ideale balans tussen knapperige randen en zachte binnenkant.

8. Kung Pao Kip (Gong Bao Ji Ding)

Dit is waarschijnlijk het bekendste Chinese kipgerecht buiten China, zegt Yinn Low. Het is ook een authentiek en traditioneel gerecht dat je in veel restaurants in China kunt vinden. De pittige geroerbakte kipschotel is afkomstig uit de provincie Sichuan in het zuidwesten van China, en hoewel je waarschijnlijk de verwesterde versie hebt gehad, is het echte werk geurig, pittig en een beetje monddovend, dankzij Sichuan-peperkorrels. Als je de slappe versie wilt vermijden die je hier in de Verenigde Staten krijgt, zegt Yinn Low dat het eigenlijk vrij eenvoudig is om thuis opnieuw te maken.

Probeer het thuis: Kung Pao Kip

9. Baozi

Er zijn twee soorten baozi, of bao: dàbāo (groot broodje) en xiǎobāo (klein broodje). Beide zijn een broodachtige knoedel gevuld met alles, van vlees tot groenten tot bonenpasta, afhankelijk van het type en waar ze zijn gemaakt. Ze worden meestal gestoomd - waardoor de broodjes heerlijk zacht en zacht zijn - en geserveerd met dipsauzen zoals sojasaus, azijn, sesamolie en chilipasta's.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Misschien heb je gehoord van mapo tofu of heb je het zelfs geprobeerd, maar verwesterde versies van het Sichuanese gerecht met tofu-beef-gefermenteerde-bonenpasta zijn meestal veel minder pittig dan hun traditionele tegenhanger, die beladen is met chili-olie en Sichuan-peperkorrels. Leuk weetje: de letterlijke vertaling van de naam is pokdalige tahoe van een oude vrouw, dankzij oorsprongsverhalen die beweren dat het is uitgevonden door een, nou ja, pokdalige oude vrouw. Het heeft een beetje van alles: textuurcontrast, gedurfde smaken en veel warmte.

11. Char Siu

Technisch gezien is char siu een manier om gebarbecued vlees (met name varkensvlees) op smaak te brengen en te koken. Het betekent letterlijk met een vork geroosterd, want het Kantonese gerecht wordt aan een spies in een oven of boven een vuur gekookt. Of het nu gaat om varkenslende, buik of billen, de smaakmaker bevat bijna altijd honing, vijfkruidenpoeder, hoisinsaus, sojasaus en rode gefermenteerde tahoe, die het zijn kenmerkende rode tint geven. Als je nog niet aan het kwijlen bent, kan char siu alleen worden geserveerd, met noedels of in baozi.

12. Zhajiangmian

Deze gefrituurde sausnoedels uit de provincie Shandong zijn gemaakt met taaie, dikke tarwenoedels (ook wel cumian genoemd) en gegarneerd met zhajiang-saus, een rijke mix van gemalen varkensvlees en gefermenteerde sojabonenpasta (of een andere saus, afhankelijk van waar je bent in China). Het wordt zowat overal in het land verkocht, van straatverkopers tot luxere restaurants.

13. Wontonsoep (Hundun Tang)

Wontons zijn een van de meest authentieke Chinese dumplings, zegt Yinn Low. De wontons zelf zijn gemaakt met een dunne, vierkante knoedelverpakking en kunnen worden gevuld met eiwitten zoals garnalen, varkensvlees, vis of een combinatie, afhankelijk van de regio (in het eigen recept van Yinn Low zijn garnalen nodig). De bouillon is een rijk mengsel van varkensvlees, kip, Chinese ham en aromaten, en je zult vaak kool en noedels vinden die zich vermengen met de wontons.

Probeer het thuis: Wonton soep

14. Soepknoedels (Xiao Long Bao)

Aan de andere kant zijn soepknoedels knoedels met de soep binnen . De vulling is gemaakt met een varkensbouillon die zo vol zit met collageen, dat het stolt als het afkoelt. Daarna wordt het gevouwen tot een delicaat wikkel dat in een net klein pakketje wordt geplooid en gestoomd, waardoor de bouillon smelt. Om te eten, bijt je gewoon de bovenkant eraf en slurp je de bouillon eruit voordat je de rest in je mond stopt.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Minder een gerecht en meer een ervaring, hot pot is een kookmethode waarbij rauwe ingrediënten aan tafel worden gekookt in een gigantische pot met sudderende bouillon. Er is veel ruimte voor variatie: verschillende bouillons, vleeswaren, groenten, zeevruchten, noedels en toppings. Het is ook bedoeld als een gemeenschappelijk evenement waar iedereen samen gaat zitten en hun eten kookt in hetzelfde vat.

VERWANT: Een ode aan Chinese vulling, de vakantietraditie die me aan thuis doet denken

Uw Horoscoop Voor Morgen

Weten

Stuur Me Per E -Mail Toon Op De Site